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商用厨房要具备什么要素？

发布时间:2022-12-16 10:53 | 编辑:商用厨房 | 34 次浏览
商用厨房要具备的五大要素： 一、一定数量的生产工作人员（有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员）。 二、生产所必须的设施和设备。 三、必需的生产窨和场地。  四、满足需要的烹任原材料。 五、适用的能源。 要具备以下要素才能是一个真正的商用厨房。

正所谓商用厨房

肯定与普通的家庭厨房不一样

要具备以下要素才能是一个真正的商用厨房



一、一定数量的生产工作人员（有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员）。


二、生产所必须的设施和设备。


三、必需的生产窨和场地。 


四、满足需要的烹任原材料


五、适用的能源




满足了这五项要素

才能够成为一个入门的商用厨房

一个合格的商用厨房

不会光只有一个烹饪部门而已

接下来

介绍大家商用厨房的各个部门




1、加工部门：是原料进入厨房的第一生产岗位，主要负责将蔬菜、水产、禽畜、肉类等各种原料进行拣摘、洗涤、宰杀、整理，即所谓的初加工；干货原料的涨发、洗涤、处理也在初加工范畴。

2、配菜部门：又称砧墩或案板切配，负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料、配料、料头（又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的葱、姜、蒜等）的组合配伍。

3、炉灶部门：负责将配制完成的组合原料，经过加热、杀菌、消毒、和调味，使之成为符合风味、质地、营养、卫生要求的成品。

4、冷菜部门：负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。

5、点心部门：主要负责点心的制作和供应。






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