商用厨房最基本的组成部分有哪些呢？

发布时间:2023-09-22 17:04 | 编辑:绿燃环保 | 22 次浏览

你知道，商用厨房作为一种大型的厨房，它最基础的组成部分是什么呢？

商用厨房设备包括多种类型的厨房，既包括酒店厨房，也包括餐厅厨房、饭店厨房、学校厨房、单位厨房及其医院厨房等。因此，在这类情况下，很难确定每一个具体的厨房到底需要多少设备和怎样的工作间。因为，每一个厨房的具体情况都是不一样的。但是，商用厨房作为一种大型的厨房，最基础的组成部分是什么呢？最少应该满足哪些要求呢？

一、厨房最基本的功能空间

厨房最基础的功能空间便是必备的空间位置，缺一不可。对于厨房来讲，不论是大厨房，还是小厨房，是按工作间区划，还是按作用间区划，一般情况下，储存、粗加工、熟制 (主食，副食)、洗碗消毒、安全通道全是最基础的设置。由于空间有限，一些必须的部分不可以独立设置、需要并用或借用工作间，设备或空间位置。在实际运行中，必需的部分不可以独立设置的情况也是十分普遍的。比如，一个较小的饺子馆厨房，采购的米面，菜肉放到架子上、冷柜内或工作台上这种都能够借用为储存位置，对于不一样的厨房最基础的作用空间标准是不一样的，标准是与经营规划相配套的。

二、厨房设备最低配置

在厨房或一个工作间内，有些设备是必需的，缺一不可。在这里我们要创建一个最低配置的概念，作用空间、设备、工具都是有最低限度。伴随着档次规模，制作工艺的不一样，最低配置的最低限度不一样。洗菜，切菜，炒菜的位置是必不可少的，水池，案面，灶台，锅碗瓢勺全是最低的强制性要求。设备工具配备。厨房最低配置是为了更好地确保厨房功能的需要，防止错漏项，也是食品卫生安全最低程度强制性要求。比如，洗碗间消毒柜和至少3眼的洗碗水池，厨房冷藏的冷柜、保鲜工作台的要求，都是为了保证食品安全。

三、厨房的要素设备

最低配置的设备就是功能空间的要素设备。不同的技术要求，对要素设备有不同的标准和数量要求。例如，一个普通小餐馆，一台炒灶和洗碗间的3眼水池就是要素设备，高端的餐馆，需要几台炒灶和洗碗间的四眼水池，也是要素设备。

以上就是绿燃小编为大家介绍的商用厨房最基本的组成部分有哪些的介绍，希望可以帮助到你。

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